Rennes

VITRINE DES COMMERÇANTS

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Restaurant Rennes - Brasserie, cuisine gastronomique, traditionnelle, cuisine du monde :

Rennes, ville française et capitale de Bretagne, fait bien évidemment référence en matière culinaire et gastronomique. Tendance Rennes a donc pensé aussi bien aux fêtards qu'aux plus fins pour gourmets en sélectionnant pour votre plaisir les adresses de référence de la restauration et gastronomie rennaise ainsi que les meilleures pizzerias, bistrots, brasseries traditionnelles, restaurants régionaux, pour satisfaire tous les goûts et tous les budgets.

Le meilleur de la cuisine bretonne dans les restaurants rennais :

Outre l'idée que nous nous faisons de la cuisine bretonne, souvent réduite au Far breton ou aux savoureuses crêpes, la gastronomie de Bretagne et notamment d'Ille-et-Vilaine recèle de petits trésors non seulement par la qualité des produits de terroir ou de mer mais aussi les saveurs précieuses de ces recettes culinaires. Dans un registre général, la qualité des restaurants et brasseries de Rennes est en effet remarquable. Dans des cadres dépaysant, oscillant des plus rustiques aux plus designs, il faut noter la qualité du service rendue par ces brigades chaleureuses de serveurs, chefs de rang et maîtres d'hôtel habillées selon l'esprit de leur maison. La bonne cuisine traditionnelle, généraliste ou plus en lien avec les spécialités d'Ille-et-Vilaine y tient bonne place, avec des plats naturellement "faits maison" comme, entre autres, le pâté breton et son rival le pâté rennais, le poulet au cidre, la casse de Rennes, la fricassée de marcassin à la mode de Paimpont, la galette saucisse pour vos petites faims, la Cotriade, la daube de congre, la quiche et la tourte bretonne, la soupe de bricolin, le porché de Dol, le rôti de porc au cidre sans oublier volailles, viandes de veau ou de porc, poissons, coquillages et crustacés. Côté "gastro" Rennes n'a rien à Paris ou ses voisines, puisque un petit nombre de grands chefs s'y sont formés et y ont ouvert des des restaurants gastronomiques de référence, dont certains sont cotés dans les guides et sites de référence, du Michelin au Gault et Millau notamment. Chaque chef rennais invente, revisite ses plats de bravoure et renouvelle sa carte ou ses menus en fonction de l'inspiration, des légumes et des fruits du moment. Ceci ne veut pas dire que vous ne trouverez que ce type de cuisine locale. Selon votre budget, vous dégusterez dans ces "gastro" les plus beaux chefs d'oeuvre de la haute cuisine française, dans le cadre élégant de restaurants très confidentiels et les tables gastronomiques de très belles demeures et maisons de maître. Au pays du cidre, les mets les plus nobles ont forcément la cote mais peuvent être agrémentés de très bons vins locaux tels le Haut-Quineleu, le Clos Garo, le Mont-Dol ou le Renac, s'accordant d'ailleurs très bien et selon avec les produits de la mer ou les spécialités de terroir. Mais l'art de cette cuisine d'esthète, digne ambassadrice d'une culture française si malmenée de nos jours, ne se contente pas de l'idée que l'on se fait d'un produit. Compositeur des plus fines alliances,, la renommée de ces chefs rennais est de savoir lier le thème, son aspect visuel et la richesse des saveurs au service d'un savoir-faire, grâce notamment à l'emploi de nobles produits de saison ... de volailles, crustacés, poissons, viandes bovines ou porcines.

Le royaume des crêperies se concilie avec l'art de brasserie armoricaine :

Les restaurants et de brasseries de Rennes vous servirons une cuisine à la fois traditionnelle et très nationale, de l'entrecôte 1er choix au sempiternel tartare de bœuf préparé ou autres tournedos Rossini et Chateaubriand. L'art de bien manger trouve ici son compagnon de poids dans de fines bouches et d'excellents mangeurs. La variété et la nouveauté sont donc indispensables pour rester en phase avec la diversité des goûts et des appétits. Les bons bistrots et snacks ne sont pas à ignorer, les bistronomes nouveau concept de convivialité font salles combles tous les midis, les saladeries et autres restaurants à soupes ont leurs amateurs et amatrices, les restaurants grilleurs ou rôtisseurs de viandes repaissent nos humeurs carnivores des meilleures sélections de veau, bœuf de pré salé ou de volailles d'Ille-et-Vilaine dont quelques spécialités à base de rognons de Bretagne, de coucou de Rennes, d'agneau ou de poulet de Janzé. Bien évidemment les crêperies rennaises forment une corporation à part avec ses spécialités de crêpes salées ou sucrées, de galettes de blé noir agrémentées de pommé et d'un délicieux cidre doux ou brut. C'est aussi l'occasion de privilégier peut-être l'exotique, proche ou lointain, pour une sérénité papillaire de toute façon relative. Car, qu'il s'agisse des bars à tapas qui font ici un tabac ou de restaurants à spécialités, la réputation fait le nombre. Les généreuses recettes des restaurants basques ou savoyards, les onctueuses sauces de la bonne cuisine normande nous conduisent sans effort le temps d'un repas dans un joli tour de France. Cuisine régionale du terroir, orientale, chinoise ou encore gastronomique ... la diversité rennaise Les cuisines du monde font voyager de nombreuses papilles à travers des recettes culinaires variés du proche à l'extrême orient, de l'Oural aux saveurs métissées des cuisines antillaises, mexicaines ou sud-américaines. Les vastes restaurants vietnamiens, chinois, pakistanais ou indiens nous dévoilent, avec plus ou moins de brio, les spécialités de l'Asie du sud et d'Extrême Orient. Alors que les raffinements de la cuisine japonaise nous sont révélés, bien mieux qu'avec des sushis, à travers quelques perles culinaires telles les boulettes de pâte à crêpe fourrées au poulpe (Takoyakis), les Ramens (nouilles de riz que l'on plonge dans un bouillon composé de vrais morceaux de poisson ou de viande) ou les Karaage. Loin des kebabs, la cuisine proche orientale a aussi ses références et comprend quelques bons restaurants à Orléans, initiant votre palais au sucré / salé de la très épicée cuisine marocaine, les saveurs singulières mer et terre de la tunisienne ou la richesse de variétés et d'ingrédients de la libanaise. Couscous, tajines divers, pastilla, méchoui, briouats vous conduiront de Fès à Marrakech, de Tunis à Beyrout dans un voyage inoubliable de saveurs au cours duquel vous apprécierez quelques mechouia, brik, chakchouka, keftas, la diversité des couscous à la viande, aux poissons, aux calmars farcis ou aux tripes de mouton, ou encore de succulents ragoûts, aux olives, à l'agneau braisé ou le summum avec la moukhiya. Bien évidemment on oubliera pas le pays des Cèdres et ses nombreux bijoux culinaires avec ses soupes, mezzé, Chich taouk, Sayadiyah ou encore Maklouba. La pâtisserie orientale elle aussi mérite le détour et n'a pas son égale. Les amateurs de cuisine hispanique auront le choix entre quelques belles adresses de spécialités valenciennes ou castillanes, ou celles mexicaines unissant, seulement pour le meilleur, l'Espagnole à l'Aztèque. On ne finira pas ce tour de tables sans évoquer la cuisine italienne, là aussi avec des succès inégaux mais aussi de très belles pointure s'exerçant dans l'art de cuisiner de bons risottos, des pâtes fraîches faites maison, des gnocchis et autres raviolis fondants, escalope à la milanaise, vitello tonnato, sans négliger pour autant l'illustre pizza dont quelques pizzerias valent le détour. Chacun des restaurants a ses spécialités et une clientèle d'habitués, voire même des activistes faisant des restaurants dits bio ou vegan leur QG éco-responsable. Associés à un muscadet nantais, les poissons, coquillages et autres crustacés ont leurs adresse de résidence, lieux au sein desquels vous dégusterez huîtres de Cancale, moules de Bouchots, sandres et truites, gambas et crevettes grises, bulots, clovisses, langoustes, langoustines et homards venus tout droit venu de l'Atlantique. Les écaillers sont aussi de la partie pour déguster sur place ou à emporter par exemple une bourriche de fines claire au numéro exceptionnel ou celle de la trop rare Belon. Natures, à la plancha, cendrés ou cuits au feu de bois, marinés et mijotés en ragoûts, grillés ou ensaucés, toutes les préparations de plats sont mises à l'épreuve, toutes les cuisines sont en surchauffe, marmitons, commis et grands chefs passant à l'offensive. A vous maintenant de les découvrir sur www.tendance-rennes.com


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